Comment manger de la nourriture de rue en toute sécurité en voyageant

Beaucoup de gens ne rêveraient jamais d’acheter de la nourriture de rue sur un stand lorsqu’ils voyagent, et avec le nombre d’histoires d’horreur, c’est compréhensible. Les rapports de contamination généralisée et de maladies graves d’origine alimentaire sont courants. En conséquence, choisir le bon stand peut ressembler à un champ de mines si vous ne savez pas quoi chercher.

J’ai été gravement malade plusieurs fois au cours de mes huit années de voyage, mais d’après mon expérience, il est presque aussi probable que cela vienne d’un bon restaurant assis que d’un étal de nourriture de rue.

Les étals de rue sont une partie importante de la culture dans de nombreux pays, et c’est là que vous trouverez la cuisine la plus délicieuse et la plus authentique. Ils se trouvent également être un moyen bon marché de bien manger. Il vaut la peine d’être prudent, mais il n’est pas nécessaire de passer à côté de la nourriture de rue si vous suivez quelques règles de base.

Ne manger qu’aux heures des repas locaux

Où que vous soyez, passez un peu de temps à déterminer à quelle heure les gens ont tendance à prendre leurs repas. Une façon de le faire est d’observer les zones qui servent de la nourriture de rue et de noter mentalement quand elles sont occupées. Vous pouvez également demander à un résident local le scoop intérieur. Une fois que vous êtes armé avec les heures de repas locales, respectez-les strictement et assurez-vous que le stand que vous choisissez est animé avant de commencer à commander.

Si vous arrivez avant ou après les heures de pointe, vous ne saurez pas depuis combien de temps les ingrédients alimentaires sont restés. Vous voulez un stand avec un chiffre d’affaires élevé, rafraîchissant constamment leurs ingrédients et échangeant les ustensiles et les récipients. Quand il s’agit de cuisine de rue, il est toujours préférable de suivre la foule.

Regardez attentivement la file d’attente

Dans presque tous les autres aspects de la vie, les files d’attente sont considérées comme une perte de temps fastidieuse et inutile. Mais s’il n’y a pas de file d’attente pour commander au stand et que vous avez suivi le point ci-dessus, alors vous devriez vous demander pourquoi.

En termes simples, les files d’attente sont synonymes de qualité, car les gens ne font pas la queue s’ils ne savent pas qu’ils vont obtenir quelque chose qui vaut la peine d’attendre. Considérez les files d’attente comme votre meilleur ami. Ils ne signifient pas seulement que la nourriture sera savoureuse, mais ils garantissent pratiquement qu’il sera frais et sûr à manger.

Dans les zones où la concurrence pour les vendeurs de rue est élevée, cela s’applique encore plus. Assez souvent, les stands de street food qui vendent exactement les mêmes plats se regroupent au même endroit. Bien que cela semble contre-intuitif, les économies d’agglomération signifient qu’il est en fait avantageux pour les vendeurs de le faire, car un volume plus élevé d’étals similaires attire un plus grand nombre d’acheteurs. Ne devenez pas voyou et soyez la personne qui choisit de gagner du temps en vous dirigeant vers l’endroit sans file d’attente.

Regardez la préparation de la nourriture

L’un des aspects les plus intéressants de la cuisine de rue est l’élément théâtral qui l’accompagne. Regarder les chefs mélanger minutieusement les ingrédients en l’air avec leur wok ou hacher des produits frais à la vitesse de l’éclair peut être une expérience aussi divertissante que de manger la nourriture elle-même. Mais plus important que la performance en plein air est le fait que regarder la préparation signifie que vous pouvez clairement voir à quel point leurs méthodes sont hygiéniques.

Jetez un œil aux surfaces de préparation utilisées : sont-elles propres comme un sifflet ou couvertes de mouches ? Le propriétaire du stand a-t-il l’air d’avoir des normes d’hygiène personnelle décentes ? Où est conservée la nourriture crue ? Est-il exposé au soleil ou soigneusement rangé dans une glacière ou un réfrigérateur ? Surveillez attentivement pendant quelques minutes avant de faire votre choix, et si vous n’êtes pas satisfait de la façon dont la nourriture est préparée, passez à autre chose.

Si ça n’a pas bon goût, ne continue pas

En ce qui concerne la nourriture, utiliser le test de reniflement et de poke pour déterminer si quelque chose est sûr à manger n’est pas une bonne idée. Ce n’est pas parce que ça sent bon que ça ne veut pas nécessairement dire que ça ne sera pas nocif. Les aliments peuvent sembler parfaitement bons à la surface et être encore criblés de bactéries pathogènes. Cela dit, si un plat sent mauvais ou a un goût mauvais, vous devez absolument faire preuve de prudence et le considérer comme un signe que quelque chose est potentiellement éteint ou pourri.

Une règle de base solide à suivre est que si cela ne semble pas correct, alors ne continuez tout simplement pas à le manger. Il n’est pas nécessaire d’être impoli, mais vous devez informer les cuisiniers que quelque chose ne semble pas tout à fait correct, afin qu’ils ne transmettent pas d’aliments contaminés à d’autres clients. Vous l’avez peut-être déjà payé, mais cela ne vaut vraiment pas le risque. Vous devriez, littéralement, suivre votre instinct dans ce cas.

Mangez des aliments cuits ou des aliments pelables

S’il n’est pas cuit ou s’il n’est pas pelable, ne le laissez pas passer vos lèvres. Dans de nombreux pays, il existe des spécialités à base d’œufs crus, de légumes crus et même de viande crue. Bien qu’ils puissent être délicieux et parfaitement sûrs pour ceux qui ont l’habitude d’en manger, ne jouez pas à la roulette russe avec votre système digestif. Si vous avez désespérément envie d’essayer l’un de ces plats, il est de loin préférable d’aller dans un restaurant dont vous avez soigneusement vérifié les références à l’avance que de jouer dans la rue.

Assurez-vous toujours de vérifier que les aliments sont bien chauds, car le chauffage partiel est un moyen infaillible d’encourager la croissance bactérienne. Vous pouvez toujours demander que quelque chose soit cuit plus longtemps si vous n’êtes pas sûr. En ce qui concerne les fruits, tenez-vous-en à ce qui est pelable. Une peau amovible est la promesse de la nature de la stérilité à l’intérieur.

Que faire si le pire arrive

Si vous tombez malade, la première chose à faire et la plus importante est de rester hydraté en buvant beaucoup d’eau, car il est essentiel de remplacer les liquides que vous perdez lorsque vous êtes malade. Reposez-vous beaucoup, car cela aidera votre corps à récupérer rapidement. N’oubliez pas que la plupart des épisodes d’intoxication alimentaire ne durent pas plus de trois jours. Il n’est généralement pas nécessaire de prendre des médicaments contre la maladie ou la diarrhée et il suivra normalement son cours naturellement.

Si vos symptômes sont graves ou qu’ils ne se sont pas améliorés après trois jours, vous devriez contacter un professionnel de la santé pour obtenir de l’aide.

A propos de lauteur: Kelani

Je suis une amatrice des vins, des spiritueux et des grands crus.

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